Cómo hacer una corteza de pastel con borde acanalado

Abra la parte superior de la empanada, como la calabaza o la nuez, es uno de los favoritos de vacaciones. Con unos pocos ingredientes, usted puede hacer una corteza de pastel a ti mismo, con una fantasía, estriado llanta. El secreto de una gran masa para pastel es mantener los ingredientes en frío como lo está haciendo la corteza. Esta receta es para dos cortezas de 9 pulgadas, listo para su llenado. Sólo necesita la corteza de un pastel? Puede optar por un medio todos los ingredientes o hacer que el importe total y congelar la mitad.

Instrucciones

2-1/2 tazas de harina (de uso múltiple)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar (opcional)

1 taza fría, manteca sólida

1stick de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y se enfría

De 4 a 6 cucharadas de agua helada

En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el azúcar. Una espátula de goma funciona muy bien para este propósito.

Cortar el frío, manteca sólida en trozos en la parte superior de la mezcla de harina y añadir los trozos de mantequilla fría.

Usando un cortador de pasta (o dos cuchillos de mesa, una para cada lado, rebanar direcciones opuestas), empezar a cortar la manteca y la mantequilla en la mezcla de harina. Periódicamente utilizar la espátula de goma para remover la mezcla, con lo que la mezcla de harina hasta cubrir la mantequilla y la manteca. Siga usando el cortador de los pasteles hasta conseguir partículas del tamaño de un guisante en migas gruesas. También habrá algunas piezas de arena de tamaño.

Ponga el agua y el hielo en un vaso en el que usted puede sumergir una cuchara de medición. Rocíe 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla de la masa. Utilice el borde de la espátula de goma para cortar en la mezcla, distribuir uniformemente la humedad. Con la parte plana de la espátula, presione sobre la masa. Si la masa se pega junto, vaya al paso 5. Si la masa no se pegue entre sí, añadir una cucharada más, corte a través de, a continuación, pruebe de nuevo, que suman una cucharada más de agua si es necesario.

Use la espátula o con las manos para presionar la masa en conjunto. Divida la masa en dos partes iguales, formando cada uno en un disco grueso. Envuelva cada uno en papel plástico y coloque en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos. Si usted sólo necesita una masa, coloque un disco dentro de una bolsa para congelador o en un recipiente hermético. El disco de la corteza se puede mantener congelado hasta por seis meses; descongelar en el refrigerador antes de usarlo.

En una superficie ligeramente enharinada y con un rodillo ligeramente enharinado, comenzará a rodar la masa. Cuando haya terminado, cepillar cualquier exceso de harina de la masa; un paño de cocina se puede utilizar.

Para obtener la masa del pastel plato (una placa de la empanada de cristal es lo mejor), doblar la masa sobre el rodillo y luego desenrollarlo sobre el plato de pastel. Si es necesario, levante el borde de la corteza y la corteza forzar suavemente contra los lados del plato. Recorte el exceso de 1/2 pulgada de distancia del borde del plato de pastel (se puede romper el exceso con la mano, no se necesita de tijera). Doble el excedente debajo, creando un borde más completa.

Para añadir un poco de dinamismo, puede flauta el borde de la corteza. OPCIÓN 1: Con el pulgar (o dedo índice) de una mano sobre la parte interior del plato de pastel, empuje suavemente la masa de la llanta contra los dedos pulgar e índice de la otra mano en la parte exterior del plato circular. Continuar el proceso de apriete alrededor de la parte superior de la cáscara de la empanada, la creación de altura para ayudar a retener el relleno. OPCIÓN 2: Con una mano, en un ángulo con el borde de la placa de la empanada, pellizcar la masa borde entre el pulgar y el dedo índice doblado.

Proceder a rellenar y hornear el pastel de acuerdo a las instrucciones de llenado.